Te traemos la experiencia del Mesón Despeñaperros con la Cocina de Masito y el Aove olivo Real.
En esta edición a nuestro restaurante le ha tocado cocinar con el AOVE Olivo Real acompañados de Dámaso Vélez Alonso, de La cocina de Masito.
Aceite Olivo Real
Olivo Real es un AOVE ha sido elaborado con la primera cosecha del mes de noviembre en Mancha Real.
Notas de cata
Aceite complejo y armónico en nariz y boca.
En nariz presenta un frutado verde intenso con tonos vegetales y herbáceos, destacando la alloza, la hierba verde, la planta de tomate, la cáscara de plátano y el tallo de la alcachofa, entre otros.
En boca entra con gran potencia de sabor y con idénticos matices sensoriales que en nariz. Presenta un amargo y un picor medio alto, muy agradable, acompañado de una astringencia moderada que recuerda a la hoja de alcachofa.
La cocina de Masito
Dámaso Vélez, nacido en Madrid, puso en marcha su blog de cocina, “La cocina de Masito”, en noviembre de 2013, con la idea de que sus hijos pudieran acceder de forma fácil a las recetas de cocina. Sin estudios de cocina, afirma que sólo cocina “por afición y porque me apasiona”. Desde 2016, fecha en la que abrió el canal de Youtube de su blog.
Receta Mesón Despeñaperros Aove Blogger
Lomo de orza, sobre asadillo de pimientos, gelatina de aove y mayonesa de su propio jugo.
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Muy pronto estaremos de vuelta para disfrutar de nuestra gastronomía, basada en los aoves, y recetas de nuestro entorno.
